再启新城 首版杭州米其林指南将于5月30日发布

    米其林宣布将于2023年5月30日发布首版杭州米其林指南。继上海、广州、北京与成都后，杭州将成为米其林指南在中国内地揭开的第五篇章。

    米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示："杭州是中国最受欢迎的城市之一。杭州美食所展现出的迷人魅力和典雅底蕴，令我们的评审员印象深刻。评审员团队经过多年考察，为能推出首版杭州指南感到兴奋。我们希望这份榜单能为美食爱好者在规划外出用餐时提供更多灵感，同时肯定与表彰杭州餐饮业界不断涌现的杰出餐厅和人才。"

    源于1900年的米其林指南，以发掘和推荐美食目的地和优质出行体验为己任，120 多年来，与时并进，成为广受消费者信赖的餐饮指南。而从 1926 年开始颁发的米其林星级，迅即成为美食界的参考标杆。米其林星级分为三个等级，最高级是米其林三星，代表卓越的烹调，值得专程造访；米其林二星，代表出色的烹调，不容错过，值得绕道前往；一星代表优质的烹调，不妨一试。

    米其林指南无论是在巴黎、东京，还是纽约、上海，都遵循着相同的星级评审标准，推荐食物品质特别出色的餐厅。星级评审的五大标准包括：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意，以及菜品的持续稳定性。

    此外，"必比登推介"是米其林指南中另一广受欢迎的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，用来标注指南中美味且超值的餐厅。此类餐厅人均消费一般在300 元人民币或以下（三道菜式但不包括饮料），供美食爱好者领略当地特色饮食。

    与星级同样著名的，是米其林指南神秘的评审员团队。20 世纪30 年代，评审员这个职位正式创建。他们身份保密，全职受雇于米其林公司。他们大多毕业于世界著名餐饮酒店学校，具备在餐饮或酒店行业多年的工作经历。为保证评审的公平公正，评审员匿名造访餐厅，像普通顾客一样，订座、点菜、用餐及付账。这种独立、匿名的方式，可以让评审员专注从容地对餐厅进行评定，是米其林指南发展百年、历久弥新的法宝。

    首版杭州米其林指南榜单正式发布后，可通过米其林指南官方微信公众号、官方网站（guide.michelin.com）和米其林指南APP（IOS）查看。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn